在北方怎么腌制南方咸菜

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長期生活在北方的中部人士,一到這個季節,如果在老家,灌香腸,腌各種咸菜就開始了。在北京試過灌香腸,曬臘肉,臘雞子,板鴨,和干魚。

每次最頭大的就是晾干時,不管在室內陰干還是在室外風干,最后都是面上硬邦邦的,里面還是濕的。

室外是大風吹的,面上吹干了,里面沒干透。室內是暖氣鬧的,室溫太高,面上枯了。

去年嘗試拿烘干機烘干臘腸,臘肉,還可以。今年試下風干菜幫子,腌咸菜。

美味的菜幫子,慢慢干吧,變成美味的腌菜。


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