鹵豬頭肉配方這是一個商用配方,按比例縮減也可做家用,用料比較輕主料:生豬頭100斤,沒有一百斤豬頭,一個豬頭也能做,調料要減量

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鹵豬頭肉配方 這是一個商用配方,按比例縮減也可做家用,用料比較輕。 主料:生豬頭100斤,沒有一百斤豬頭,一個豬頭也能做,調料要減量。 特別說明一下:這個方子用的豬頭,是未去骨的豬頭,不是經去骨處理的豬臉。 高湯:110-150斤、鹽4斤, 香料:桂皮2兩,生姜3兩,大料1兩,料酒5兩,花椒1兩,糖色5兩, 丁香、干辣椒可依當地口味適量添加。 豬頭焯水后,放在鹵湯里燒開,改文火慢煨40分鐘即成。


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